Estudo revela que refeições de entrega têm mais sal do que anunciado
Um estudo realizado pela Universidade de Reading revelou que quase metade das refeições de entrega analisadas contém mais sal do que o indicado nos rótulos. Alguns pratos chegam a oferecer quase o dobro do limite diário recomendado em uma única porção.
Pesquisa aponta excesso de sal em refeições de entrega
A pesquisa examinou 39 refeições de entrega adquiridas em 23 locais diferentes, incluindo redes de restaurantes e estabelecimentos independentes. Os resultados mostraram que 47% dos alimentos testados apresentaram níveis de sal superiores aos declarados. Entre os pratos mais salgados estão massas, pizzas e curries, enquanto o tradicional fish and chips se destacou por ter níveis de sal mais baixos.
Metodologia do estudo e principais descobertas
Os pesquisadores, liderados pelo professor Gunter Kuhnle, analisaram a precisão dos rótulos de sal em refeições de entrega. A média de sal por porção em pratos de massa foi de 7,2g, superando o limite diário recomendado de 6g. Um prato específico chegou a conter 11,2g de sal. Em contraste, as batatas fritas dos fish and chips apresentaram apenas 0,2g, pois o sal é adicionado apenas a pedido.
Impactos na saúde e recomendações
O consumo excessivo de sal está associado a sérios problemas de saúde, incluindo hipertensão e doenças cardiovasculares. A Organização Mundial da Saúde estima que o consumo elevado de sal contribui para 1,8 milhões de mortes anualmente. Os pesquisadores alertam que os consumidores devem estar cientes de que os rótulos de sal são, na melhor das hipóteses, guias aproximados e não medidas precisas.
Publicação e pesquisadores envolvidos
Os resultados da pesquisa foram publicados na revista PLOS One, sob o título “Variabilidade no conteúdo de sódio em alimentos de entrega: Implicações para a saúde pública e política nutricional”. O estudo foi conduzido por Alexandra Irina Mavrochefalos, Andrew Dodson e Gunter G. C. Kuhnle. Para mais detalhes, acesse a publicação aqui.
A pesquisa evidencia a necessidade de maior transparência nas informações nutricionais fornecidas pelos estabelecimentos de alimentação. A conscientização sobre o conteúdo de sal nas refeições de entrega é fundamental para a promoção de escolhas alimentares mais saudáveis.
