Estudo revela diferenças entre gorduras trans de laticínios e industriais
Uma revisão abrangente de 22 estudos sugere que as gorduras trans presentes naturalmente em laticínios podem ter efeitos distintos no organismo em comparação com as gorduras trans industriais. A pesquisa, publicada na revista Nutrition Research, analisa dados de milhares de pessoas na Europa, Canadá e Estados Unidos.
Análise de estudos sobre gorduras trans
Os pesquisadores revisaram 22 estudos que incluíram tanto ensaios controlados quanto estudos populacionais de longo prazo. Os resultados indicam que as gorduras trans naturais dos laticínios não estão associadas a um aumento do risco de doenças cardíacas, derrames, morte cardiovascular ou diabetes tipo 2.
Diferenças entre gorduras trans naturais e industriais
As gorduras trans são um tipo de gordura insaturada. Enquanto algumas se formam naturalmente no sistema digestivo de animais ruminantes, como vacas e ovelhas, as gorduras trans industriais são produzidas por meio da hidrogenação parcial, um processo que solidifica óleos vegetais. Essas últimas estão fortemente ligadas ao aumento do risco cardiovascular.
Resultados de ensaios controlados
A análise incluiu 10 ensaios dietéticos controlados, onde participantes consumiram laticínios com níveis aumentados de gorduras trans. Os biomarcadores de lipídios no sangue, utilizados para avaliar o risco cardiovascular, não mostraram diferenças significativas entre os grupos que consumiram laticínios enriquecidos e aqueles que ingeriram produtos normais.
Implicações das descobertas para a saúde
Os resultados de 12 estudos de coorte, que acompanharam milhares de pessoas por anos, corroboraram as descobertas. Níveis mais altos de gorduras trans derivadas de laticínios não apresentaram associação com doenças cardíacas ou diabetes tipo 2. Embora esses estudos não possam provar causalidade, indicam que as gorduras trans naturais não possuem os efeitos adversos das gorduras trans industriais.
As conclusões do estudo podem oferecer maior segurança aos consumidores sobre o consumo de laticínios em uma dieta equilibrada. Para mais detalhes, a pesquisa completa está disponível em Nutrition Research.
