Pesquisa revela impacto de bananas em smoothies de frutas
Um estudo da Universidade da Califórnia, Davis, revelou que a adição de bananas a smoothies de frutas pode reduzir significativamente a absorção de flavonóides, compostos naturais associados à saúde cardiovascular e cognitiva. A pesquisa, publicada na revista Food & Function, destaca como combinações alimentares podem impactar a nutrição.
Efeito das bananas na absorção de flavonóides
O estudo focou na interação entre bananas e frutas com baixo teor do enzima polifenol oxidase (PPO), que afeta a absorção de flavonóides. Os pesquisadores descobriram que a presença de bananas, que possuem alta atividade de PPO, diminui a quantidade de flavonóides absorvidos pelo organismo. Os flavonóides são encontrados em alimentos como maçãs, peras e frutas vermelhas.
Metodologia da pesquisa da UC Davis
Os participantes do estudo consumiram smoothies de banana e de frutas vermelhas, além de cápsulas de flavonóides como controle. A análise de amostras de sangue e urina revelou que aqueles que ingeriram o smoothie de banana apresentaram níveis de flavonóides 84% inferiores em comparação ao grupo controle. A pesquisa incluiu também um teste adicional onde os flavonóides foram consumidos separadamente de uma bebida de banana, mas mesmo assim a absorção foi reduzida, sugerindo que a atividade de PPO pode continuar a afetar a absorção após a ingestão.
Resultados e implicações para a dieta
Os resultados indicam que, embora as bananas sejam nutritivas e ricas em fibras e potássio, elas podem não ser a melhor opção para maximizar a ingestão de flavonóides quando combinadas com frutas ricas nesses compostos. A Academia de Nutrição e Dietética recomenda uma ingestão diária de 400 a 600 miligramas de flavonóides para a saúde cardiometabólica.
Recomendações para combinações de smoothies
Para aqueles que buscam aumentar a ingestão de flavonóides por meio de smoothies, a pesquisa sugere a combinação de frutas ricas em flavonóides, como frutas vermelhas, com ingredientes de baixa atividade de PPO, como abacaxi, laranja, manga ou iogurte. As bananas podem ser consumidas separadamente ou em smoothies onde a ingestão de flavonóides não é o foco principal.
A pesquisa da UC Davis fornece insights valiosos sobre como a combinação de alimentos pode influenciar a absorção de nutrientes. Embora o estudo tenha sido pequeno, com apenas 19 participantes, os resultados ressaltam a importância de considerar as interações entre os ingredientes na elaboração de dietas saudáveis.
